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政和概况

东平扁肉




品种名称:东平扁肉

原料配料:瘦肉、小苏打、盐、味精

制作流程:


首先,取新鲜猪腿纯瘦肉,趁肉热乎乎时去筋膜,剁碎,平铺在砧板上,用木棰打烂,如棉状,有粘韧性。然后加入适量小苏打、盐、味精拌匀即成馅,讲究的加些鸡蛋润滑。准备好扁肉皮,包成的扁肉呈元宝状,煮熟后肉馅饱满。盛入碗里,加骨汤或清汤、调料,撒些葱末即可。也可将其油炸而食,油炸的扁肉,金黄酥脆,咸香可口。


口感特点:韧劲、清香可口

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